Projet Alimentaire Territorial / A la Une (TDL)

De la soupe pour la Dignité dans les Assiettes

Mercredi 15 Septembre

La Dignité dans les Assiettes c'est aussi ... des recettes de soupe ! Vous êtes invités à partager vos meilleures recettes et à tester celles des autres. La recette la plsu appréciée sera réalisée à Toul le 2 octobre à la fête de la soupe : volontaires bienvenus !

Dans la démarche de la Dignité dans les Assiettes, certains aiment cuisiner, d'autres moins... mais pour tous les idées de recettes sont les bienvenues. Surtout en cette période de fin d'été avec les belles récoltes des jardins pour ceux qui en ont !

C'est pourquoi vous êtes tous conviés à partager votre meilleure recette : en m'envoyant un email (lien sur le côté). Elle apparaitra ensuite sur cette page, vous permettant de tester les recettes les uns des autres. Vous pourrez ensuite me dire quelle nouvelle recette a bien réussi, et par ce vote nous auront la recette que la Dignité dans les Assiettes présentera à la Fête de la Soupe de Toul le samedi 2 octobre 2021.
Sans plus attendre, les premières recettes proposées :

La soupe aux fanes de légumes

les fanes de bottes de carottes
2 pommes de terre
1 litre d'eau
sel, poivre
un mixeur à soupe

Après avoir lavé les fanes, coupez-les et placez-les dans le litre d'eau. Placez le tout sur le feu. Coupez les pommes de terre et ajoutez le tout au mélange. Assaisonnez à souhait ! Après le début de l'ébullition, patientez 20 minutes. Mixez le tout pour obtenir un mélange lisse et onctueux.

Possible avec des fanes de radis, de navet ou de betterave. Ajouter selon l'envie : un oignon, de la crème...

La soupe à la courgette

700 g de courgettes
1 pomme de terre
1 oignon émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 brins de thym
2 brins de romarin
Sel
1 litre de bouillon

Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 mn.
Ajouter les légumes coupés en morceaux et les herbes et mouiller à hauteur avec le bouillon
Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent fondants.
Retirer les herbes et mixer les légumes pour obtenir un velouté, ajouter le sel (et de la crème)

Soupe de courgettes avec des échalotes
Recette proposée par les jardiniers

Faire revenir des échalotes et de l'oignon.
Ajouter la courgette coupée en morceaux
Ajouter un cube de bouillon de poule, sel-poivre
Ou : du Maggi (ou si vous en avez, des feuilles de Maggi : céleri vivace)
De l'eau (très peu : pour garder le côté « velouté »)
Laisser cuire
Mixer

Si on aime, ajouter :

Pomme de terre pour épaissir
Ou de la fécule de maïs en fin de cuisson (aussi pour épaissir)
De la crème ou du yaourt en fin de cuisson, pour lier.

C'est une recette de base de soupe de légumes. On peut remplacer la courgette par du chou, de la courge butternut, d'autres courges… Toujours ajouter une pomme de terre, et très peu d'eau.
Avec le potiron, ajouter des marrons soit entiers soit mixés avec la soupe.

Velouté de betterave rouge

Faire cuire les betteraves
Faire revenir des oignons et ajouter les betteraves en morceaux
Ajouter un peu d'eau
Ajouter une petite bouteille de cidre (25cl)
Sel et poivre.
Faire cuire 20 minutes
Ajouter les pommes vertes coupées en morceau
Cuire encore 5 minutes
Goûter : les légumes doivent être bien cuits.
Mixer le tout.
(On peut certainement remplacer le cidre par du champomy ou du jus de pomme)

Jusqu'au 2 octobre pour que votre recette participe au choix du collectif pour la fête de la soupe de Toul !

Pour transmettre les recettes et les retours :

Sophie HEGE
07 49 09 52 66
mail

Toutes les actualités

L'actu du PAT

De la soupe pour la Dignité dans les Assiettes